Сменить дизайн: svekra  asket 
avatar

Кулинария  

Кулинария → Шашлычный сезон

  Всем привет))) В преддверии шашлычного сезона хочу поинтересоваться вашими любимыми рецептами маринования мяса для шашлыка, а также какие вы любите готовить соусы для шашлыка. Пишите свои рецепты овощного, грибного, куриного, рыбного шашлыка. Лето длинное успеем все перепробовать.
  Мы часто маринуем шашлык в киви. Для этого добавляем в мясо все как обычно: лук, специи, соль и киви на мелкой терке. Киви может размягчить самое жесткое мясо, но с ним надо быть осторожными, т. к. если передержать, то мясо будет слишком мягким, даже будет падать с шампуров. Поэтому киви можно добавлять минут за 30 до приготовления шашлыка. Также этот способ маринования можно использовать если сомневаетесь, что мясо будет достаточно мягким сочным.
  Соус делаю так: в майнез добавляю мелко нарезанную зелень и зубчик чеснока. Можно такой соус приготовить из несладкого йогурта (Активиа без добавок) или перемешать йогурт с майонезом 1:1.
    Просьба писать только проверенные рецепты, которые вы сами использует
 

Кулинария → блины

  • marik
  • 28 марта 2012, 11:19
привет всем! кто-нибудь знает рецепт вкусных блинчиков, желательно тонких, чтоб начинку завернуть?
А еще скажите начинку вкусную, пожалуйста....)))
доча просит блинов! 
В инете смотрела, все пекут по разному… хочется проверенный рецептик. 

Кулинария → Кофейные кубики

Вот решила попробовать сделать:
Кофейные кубики

Этот рецепт для истинных любителей кофе и тех, кто не боится пробовать что-то новенькое.
Такой десерт даст вам хороший заряд энергии на весь день!

Ингредиенты:
120 мл эспрессо
4 чайные ложки желатина
450 мл воды
60 г коричневого сахара

Для соуса:
125 мл жирных сливок
125 мл кокосового молока
3 желтка
40 г сахара

Приготовление кубиков:
Растворите желатин в холодной воде. Доведите до кипения в небольшой кастрюле постоянно помешивая, когда закипит добавьте коричневый сахар и эспрессо.Возьмите квадратную емкость размером около 16х16 см, постелите на дно фольгу и влейте желатиновый раствор. Охлаждайте желе в течении минимум 6 часов или просто поставьте в холодильник на ночь. Когда желе застынет, достаньте фольгу и порежьте его на кубики.

Приготовление кокосового соуса:
Смешайте сливки и кокосовое молоко, разогрейте в небольшой кастрюле.В миске смешайте 3 желтка и сахар. Продолжайте смешивать пока масса не станет более густой и бледной. Влейте горячее кокосовое молоко со сливками. Хорошенько перемешайте. Перелейте обратно в кастрюлю. Постоянно помешивая, прогревайте соус несколько минут на медленном огне (не давая ему закипеть).Процедите соус через сито.

Подавайте кубики из кофейного желе с кокосовым соусом.

За неимение кокосового молока, кофейное желе можно подать просто со взбитыми сливками. Тоже очень вкусно!

Кулинария → Что-то необычное.

В честь 8го марта хочу приготовить что-то этакое и экзотическое.У вас есть проверенные рецепты с необычными ингредиентами? А то поковырявшись по интернету нашла салат с бананами, задумка интересная, но мало ли что напишут? От проверенных людей получить такие рецепты всё таки сподручней.
Заранее спасибо!

Кулинария → Рецепты от свекровей:)

  • linka
  • 24 февраля 2012, 22:29
Решила постить рецепты своих свекровей, да не все, а те, которые действительно волшебныеsmile
Не знаю, надолго ли меня хватит, но всё же, начинание полезное. ( Тем более, у них действительно есть, чему поучиться!)
Единственное «НО»:  пропорции — не моя сильная сторона, я всё «на глазок»… простите меня дуру, криворукую:)

 
 Итак:

Рецепт курицы от моей нынешней доброй и терпеливой свекрови (  ПРОСТО, БЫСТРО ВКУСНО):



1. Берем целую курицу, промываем, сушим.
2. На противень высыпаем около кг соли.
3. Поверх укладываем куренка спинкой вверх.
4. Запекаем в духовке при температуре 200 градусов до готовности.

Морской салат от несостоявшейся, но замечательной во всех отношениях свекрови:


Потребуется:
— пара упаковок крабовых палочек ( ну, которые в два ряда);
— парочка тушек кальмаров ( спинки плоские);
— банка черных оливок( их еще в народе маслинами зовут);
— штук 5 вареных яиц;
— майонез, свежая зелень по вкусу
Итак:
1. Мелко нарезаем яйца
2. Палочки режем тонкими кружочками
3. кальмара ВАРИМ!!! (блин, нифига я не автор кулинарных книг!crazy) режем тонкими полосочками
4. оливки режем кружочками
5. Все перемешиваем, умеренно заправляем майонезом, добавляем мелко нарезанную зелень.

Мясные рулетики от несостоявшейся, но замечательной во всех отношениях свекрови:

Потребуется: 
— сырая печень (только не куринная;
— нежирная говядина:
— сливочное масло;
-свежая зелень (я люблю укроп и кинзу, но дело вкуса);
— приправа для мяса ( в крайнем случае- соль и смесь перцев) 
Итак: 
1. говядину нарезаем и хорошенько отбиваем, чтоб кусочки были площадью с ладонь, примерно, и тоненькие,
2. масло смешиваем с мелко порезанной зеленью: 1 к одному… ну или по вкусу 
3. Сырую печень мелко режем.
4. Отбитый кусочек говядины с двух сторон валяем в приправе
5. В центр приправленного кусочка выкладываем печень и масло с зеленью( где-то 2/3 печени и 1/3 масла)
6. Закручиваем эту красоту и перевязываем суровой ниткой
7. Рулетики сначала обжариваем до румяной корочки, затем тушим под крышкой с небольшим количеством воды на среднем огне минут так 20 — до готовности. 
8. Убираем нитки — и всё готово!
ПРОФИТ: рулетики можно долго хранить в холодильнике в обжаренной виде, а тушить непосредственно перед  употреблением.


Надеюсь, кому-нибудь эти рецепты пригодятся. На самом деле их в разы больше, и простых и изысканных, но у меня ужин в духовке, и голодный муж в доме:) 

 


 

Кулинария → Новые рецепты

Вчера был день рождения мужа, решила сделать что-то принципиально новое, а не его любимый Оливье.
Сделала  салат Меркурий, нашла в интернете, очень понравился рецепт.


( Читать дальше )

Кулинария → Желейный тортик (или по-народному "Сиська")

Я предлагаю порадовать себя и родных этим замечательным тортиком! Нечего сложного в его приготовлении нет, его не надо печь. Итак, начинаем!smile171
Ингредиенты:
  • Желе — 4 пачки( я брала разных цветов и вкусов по 100 гр в пачке)
  • Сметана 1 л(желательно домашняя)
  • 2 пачки быстро растворяемого желатина
  • 2 пачки крекеров( я брала шоколадний и сливочный)
  • Фрукты и ягоды по вкусу
Начнем с желе. Растворяем каждый пакетик в 1.5 стакана кипятка(так быстрее застынет), заливаем в посуду желательно прямоугольной формы(каждый вид в оддельную посуду) и оставляем на холоде застывать. Тем временем заливаем желатин стаканом воды в кастрюле и оставляем в теплом месте, чтобы желатин набух(мин 10-15). Затем взбиваем сметану с сахаром(по вкусу, я брала прибл стакан сахара), ванилином и лимонным соком(половинки лимона) миксером или блендером мин 5 — 10(пока сметана не станет гуще). Вернемся к желатину — его набухшего растворяем на паровой бане или на очень маленьком огне(что бы не пригорел), затем вливаем его во збитую сметану и еще мин 2 взбиваем, в эту массу высыпаем крекер( если хотите можна заменить кусочками бисквита), можна его целым кидать или раздробить(я кидала целым) и перемешать. Берем застывшее желе, режем но кубики, ромбики и т.д., кидаем их до сметаны с крекером. Фрукты(я брала мандарины, бананы, киви, ананас) режем на кусочки, мандарины расделяем на дольки добавляем к желе и сметане с крекером. готовую массу переливаем в полукруглую посуду обьема соответствующего массе, ровняем по краям и оставляем остывать примерно на час — 2, если есть возможность, лучше на целую ночь. Перед подачей посудину опускаем в большую посудину с горячей водой на 30 сек- 1 мин( что бы края торта отстали от стенок), затем акуратно переворачиваем торт на большую тарелку. Сверху торт украшаем тертым шоколадом, фруктами, ягодами, орехами!
Состав можно менять в зависимости от порцыи, вкуса. Приятного апетита!

Кулинария → Кто сколько тратит на питание в неделю?

Девчонки, привет! Недавно задумалась — не много ли я трачу на питание семьи в месяц (нас четверо: муж, я и двое малышей). Выходит 16000 в месяц. В неделю приблизительно 4000. Не много ли это? С учетом того, что у нас малышня (то конфетки, то постоянная молочка, мяско). Как у вас получается экономить и на чем?