Пирог с семгой

Точно такой же, пробовала в ресторане. Очень понравился:)
. Для теста:
Мука — 250 г
Масло — 125 г (из морозилки)
Яйцо — 1 шт 1 шт смазать пирог
Щепотка соли
Ледяная вода ~ 3-6 столовых ложек

Для начинки:
Рыба (семга) ~ 600 г
Брынза ~ 250 г
Замороженный шпинат — 400 г
Сметана ~ 3-4 ст.л. ″с горкой″
соль (много не надо… учитывайте, что брынза соленая)

Духовку — на 200, потом на 180 градусов.

Кратко, всё что касается теста для этого пирога:

— Натереть на тёрке 125г масла из морозилки. Затягивать процесс
приготовления теста не стоит. Чем быстрее сделаете — тем ″слоенее″
получится. Для надёжности натёртое масло можно убрать в морозилку на
″пару минут″.

— Засыпать 250г муки и щепотку соли. Перемешать ложкой, чтобы мука
обволакивала кусочки масла. Сделать углубление, разбить яйцо. Добавить
пару столовых ложек ледяной воды и быстро замесить тесто. Возможно, воды
придется добавить.

— Тесто завернуть в пленку и убрать в холодильник на полчаса (так вкуснее, но можно раскатывать и сразу).
(К следующему шагу стоит приступать, когда начинка уже готова или вы
видите, что вам осталось минут 15-20… в общем-то столько и нужно чтоб
её сделать)

— Тесто разделить на две части: 2/3 и 1/3. Меньшую убрать в холодильник,
большую раскатать и выложить в форму. Накрыть фольгой, насыпать груз,
поставить в духовку… 200 градусов, 15 минут. Груз снять и выпекать ещё
минут 10.

-Раскатать меньшую часть теста. Выложить начинку, накрыть, наколоть, смазать яйцом.

Тесто я брала покупное, семгу слабосоленую и нарезанную на кусочки(стоит она 76рубл.за 100гр.) Вместо шпината брала петрушку. Любители рыбы, вам этот пирог придется по душе 100%))) Кусочек такого пирога в ресторане стоит 820рубл;)